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【材料】
・バター 25g
・サラダ油 45g
・グラニュー糖 60g
・全卵 1個
・水飴 10g
・薄力粉 100g
・ココアパウダー 10g
・ベーキングパウダー 4g
・牛乳or豆乳 40g
・ミントリキュール 10g
・生クリーム 100g
・グラニュー糖 9g
・ミントリキュール 12g
・青の色素 ティースプーンに少し
【準備】
・マフィン型に離型油をぬるかグラシンを敷く
薄力粉、ココアパウダー、ベーキングパウダーはふるって使う
オーブンを180℃に予熱する
【作り方】
1. 耐熱容器にバター25gを入れてレンジで溶かす
2. 溶かしたバターをボウルに入れ、サラダ油45g・グラニュー糖60gをよく混ぜる
3. 卵1個分・水飴10gも加えてよく混ぜる
4. 薄力粉100g・ココアパウダー10g・ベーキングパウダー4gをふるい入れ、ヘラでさっくりど切り混ぜる
5. 粉っぽさが無くなる手前で牛乳ot豆乳40gのうち20gを入れて同様にさっくり混ぜ
6. 大体混ざったらのこりの牛乳or豆乳20g・ミントリキュール10gを加えて、完全に混ざってなめらかになるまで切り混ぜる
7. マフィン型に生地を均一に流し入れる
8. 180℃に予熱したオーブンで20分を目安に焼く
9. 竹串をさして生地が付いてこなければ焼き上がり
10. 生地が冷めたらボウルに生クリーム100g・グラニュー糖9gを入れて角が立つ8分立てにする
11. ミントリキュール12gを入れて、再度角が立つまで泡立てる
12. マフィンの上にクリームを絞り出して出来上がり
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